Vous connaissez sans doute le Chouchen mais connaissez-vous le pastis Breton ? Il ne s’agit pas là du pastis de Provence très célèbre en France, bien que le pastis de Bretagne lui soit similaire. En revanche, il possède des ingrédients et des goûts locaux, purement breton. Ce spiritueux traditionnel de Bretagne parfois appelé BRASTIS est souvent méconnu en dehors de la région. C’est pourquoi, si vous êtes un amateur de spiritueux ou simplement curieux de découvrir de nouvelles boissons, le pastis breton est à connaître au plus vite.
Grâce à cet article, vous découvrirez l’origine, la fabrication, l’utilisation et la dégustation du pastis breton.
L’origine du Pastis Breton
Le pastis Breton a été inventé par Laurent Jouffe en 2019 sous le nom de BRASTIS, au sein de la distillerie bretonne « La Maison Bretonne JOUFFE » située à Dinan et fondée en 2002. Ils étaient, à la base, spécialisés dans la fabrication de spiritueux classiques. Comme par exemple le calvados, le rhum et le cognac.
Lors de nombreux apéros entre amis, Laurent Jouffe s’est rendu compte que ses amis préféraient le pastis. C’est alors sur un coup de tête qu’il s’est décidé à créer le fameux BRASTIS, un pastis revisité au goût et à l’authenticité de la Bretagne. Après de nombreux essais, ses amis vont l’aider à goûter et sélectionner la composition finale. Sa bouteille en verre réutilisable est inspirée d’un phare, qui rappelle l’origine bretonne. Grâce à son pastis breton brastis, la petite entreprise familiale a réussi à se faire connaître.
Les différentes marques de pastis breton
Le pastis breton est une spécialité régionale qui connaît un essor notable, et plusieurs marques se partagent aujourd’hui le marché.
Parmi les plus connues, on retrouve Ty Jaune, souvent considéré comme une référence emblématique du pastis breton. D’autres marques comme Brastis, Kenavo ou encore Pastis des Abers proposent également leur propre interprétation de ce spiritueux, chacune avec ses caractéristiques et son identité propre.
Ces marques mettent en avant leur ancrage régional et leur savoir-faire artisanal, ce qui contribue à la diversité de l’offre. Chaque marque se distingue par sa recette, son choix d’ingrédients et parfois même par l’ajout d’éléments typiquement bretons, comme des algues ou des plantes locales.
Le choix entre Ty Jaune, Brastis ou Kenavo dépendra donc des préférences de chacun en termes de goût et de valeurs (production locale, artisanat, innovation dans les saveurs). Il est intéressant de noter que certaines de ces marques sont issues de distilleries familiales ou de petits producteurs bretons, ce qui renforce leur authenticité.
Où acheter du pastis breton ?
Cette liqueur est de plus en plus accessible, que ce soit en Bretagne ou ailleurs en France.
On peut le trouver dans certaines grandes surfaces, notamment dans les régions bretonnes, mais aussi dans des magasins spécialisés en spiritueux, des épiceries fines ou directement chez les producteurs.
Plusieurs distilleries proposent également la vente en ligne, ce qui permet de commander facilement une bouteille, même si l’on n’habite pas en Bretagne. Pour ceux qui souhaitent découvrir des références spécifiques comme Ty Jaune ou Brastis, il est conseillé de consulter les sites des marques ou de rechercher des cavistes partenaires. Certaines plateformes de vente de boissons alcoolisées proposent aussi une sélection de pastis bretons, avec livraison à domicile. Enfin, lors de festivals ou d’événements dédiés aux produits bretons, il est fréquent de retrouver ces spiritueux en dégustation et à la vente.
La fabrication du pastis breton
Ce pastis 100% Breizh a été en premier lieu inspiré d’autres grands anisés avant d’avoir sa propre composition. C’est le résultat d’un long travail et de compétences gustatives de qualité. Effectivement, le pastis breton est fabriqué à partir d’alcool, d’eau, de sucre et d’extraits de plantes telles que l’anis étoilé, la réglisse, etc. Un mélange artisanal aux ingrédients naturels, qui saura charmer les plus connaisseurs.
Son utilisation et sa dégustation
Le pastis breton se déguste généralement à l’apéritif ou lors de moments de détente. L’idéal est de le consommer avant les repas pour stimuler l’appétit. Il peut aussi être utilisé pour aromatiser les plats de cuisine et apporter une touche bretonne. De même, servi avec des plats de fruits de mer ou à base de poisson, il saura parfaitement se marier au repas grâce à son goût anisé.
Pour une dégustation optimale, le pastis est servi avec de l’eau glacée ou de la glace pilée, ce qui va libérer toutes les saveurs et les arômes. Il faut généralement diluer une dose avec 5 à 6 doses d’eau. Bien évidemment, vous pouvez toujours ajuster le niveau de dilution en fonction de vos préférences. De plus, il est recommandé de le boire lentement pour apprécier chaque saveur qu’il dégage. N’hésitez pas aussi à mélanger le pastis breton avec d’autres ingrédients afin d’obtenir des cocktails créatifs et délicieux.
En résumé, le pastis breton est un spiritueux typiquement breton créé par une entreprise familiale amoureuse de sa région Breizh. Similaire au pastis des Marseillais, il sait tout de même se distinguer par ses ingrédients naturellement bretons. Alors, êtes-vous prêts à goûter le fameux pastis de Bretagne ?
Attention, l’abus d’alcool est dangeureux pour la santé. A consommer avec modération et ne prennez pas le volant après avoir bu !
Source de l’image : Arnaud 25, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons
